發(fā)酵料中大豆可以作為動物蛋白的替代品

大豆發(fā)酵消除了一些抗營養(yǎng)因子，如寡糖和抗原，這限制了它在斷奶豬飼糧中的使用。發(fā)酵大豆可以作為動物蛋白的替代品。

在米曲霉和枯草芽孢桿菌存在下發(fā)酵的豆粕在美國市場上有售。為了幫助配方含有發(fā)酵豆粕的膳食，伊利諾伊大學的研究人員已經(jīng)測定了這種成分的能量和氨基酸的消化率。

動物科學教授漢斯·斯坦說:“發(fā)酵的豆粕含有較少的抗營養(yǎng)因子，斷奶豬對豆粕的耐受性很好?！薄暗壳叭狈δ芰亢桶被嵯实臄?shù)據(jù)。所以我們的目標就是確定這些價值。”

斯坦因的實驗室進行了兩項實驗。首先，他們測定了發(fā)酵豆粕的消化能、代謝能和凈能的濃度。在第二個實驗中，他們測定了粗蛋白質(zhì)和氨基酸的標準化回腸消化率。兩項研究都采用了傳統(tǒng)豆粕和魚粉進行比較。

在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，發(fā)酵豆粕的消化能(DE)為4296千卡/公斤，代謝能(ME)為3781千卡/公斤，凈能(NE)為2710千卡/公斤。這些值優(yōu)于魚粉，魚粉含有3,827千卡/公斤DE、3,412千卡/公斤ME和2,450千卡/公斤NE。發(fā)酵豆粕的DE、ME和NE分別為4553 kcal/kg、4137 kcal/kg和2972 kcal/kg，與傳統(tǒng)豆粕相比，發(fā)酵豆粕的DE、ME和NE降低。

斯坦解釋說:“豆粕發(fā)酵除去糖和低聚糖。蔗糖容易被豬消化，低聚糖幾乎完全發(fā)酵。當這些食物被去除后，剩下的食物中含有更多的纖維，這降低了食物中能量的消化率?！?/span>

發(fā)酵豆粕中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率與豆粕相同或大于豆粕。發(fā)酵豆粕對大部分氨基酸的消化率均高于魚粉。

Stein表示，研究結(jié)果表明，發(fā)酵豆粕可以替代魚粉作為起始飼料，而不會對飼料的能量含量和可消化氨基酸含量產(chǎn)生負面影響。“有了美國市場上的這種新產(chǎn)品，生產(chǎn)商又有了另一種選擇，可以為斷奶豬提供蛋白質(zhì)。”

這項關(guān)于斷奶豬飼喂的發(fā)酵豆粕、常規(guī)豆粕和魚粉中可消化、代謝和凈能濃度以及能量和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的研究近發(fā)表在《動物科學雜志》上，并與奧斯卡·羅哈斯(Oscar Rojas)合著。